Rincones desconocidos de Japón: destinos poco vistos

Tokio, Kioto, Osaka, Nara, Hiroshima. El itinerario clásico de Japón tiene mucho sentido: esos cinco destinos concentran una densidad de experiencias difícil de superar. Pero Japón tiene 47 prefecturas y decenas de ciudades medianas con castillos originales, onsen históricos, gastronomías únicas y paisajes naturales que no aparecen en ningún reportaje de viajes mainstream. El país no tiene rincones verdaderamente desconocidos en el siglo XXI, pero sí una cantidad enorme de destinos que siguen funcionando con un turismo principalmente japonés, donde la presencia extranjera es mínima y donde viajar se aproxima más al Japón real que al Japón espectáculo.

Resumen rápido

• Castillos originales (no reconstruidos) como los de Matsue, Kochi y Matsuyama siguen sin aparecer en los itinerarios habituales.
• Tohoku, el norte de Honshu, tiene festivales de verano entre los más espectaculares del país y prácticamente ninguna saturación turística.
• Shikoku, la isla más pequeña, combina el peregrinaje budista de 88 templos con una gastronomía singular y un ritmo de vida lento.
• Niigata merece su propio viaje: sake, salmón, geishas activas y paisajes de la costa del Mar del Japón.
• El transporte en estas regiones requiere más planificación que en el Tokaido, pero el JR Pass cubre la mayoría de las líneas.

Castillos olvidados: los originales que nadie visita

Solo doce castillos japoneses son originales, es decir, construidos antes del siglo XIX y nunca destruidos ni reconstruidos. La mayoría de los turistas visitan Himeji (el más famoso) o Matsumoto (el segundo más conocido). Los otros diez aguardan en ciudades medianas con mucho menos tráfico.

Matsue Castle (prefectura de Shimane): construido en 1611, es el único castillo original de la región de San’in. Su exterior oscuro le valió el apodo de “castillo negro”. Shimane es una de las prefecturas menos visitadas del país, lo que convierte a Matsue en una visita prácticamente sin aglomeraciones. La ciudad tiene también el museo Lafcadio Hearn, dedicado al escritor greco-irlandés que describió el Japón Meiji como nadie.

Kochi Castle (Shikoku): terminado en 1611, es el único castillo japonés donde el torreón principal y la puerta de entrada original siguen en pie y son visibles desde el mismo ángulo. La ciudad de Kochi es una base de operaciones ideal para explorar la mitad sur de la isla.

Matsuyama Castle (Shikoku): cinco plantas y panorámica completa de la ciudad y el mar desde lo alto. Matsuyama tiene, además, el Dogo Onsen, la casa de baños más antigua del país e inspiración declarada para el baño mágico de “El viaje de Chihiro”, de Miyazaki.

Shimabara Castle (Kyushu, prefectura de Nagasaki): reconstruido en 1964 sobre las ruinas del original de 1624. Shimabara fue el epicentro de la rebelión de los campesinos cristianos japoneses de 1637-38, uno de los episodios más dramáticos del período Edo. El museo interior documenta este capítulo, ignorado en la mayoría de los viajes a Kyushu.

Tohoku: el norte auténtico

El norte de Honshu sigue siendo terra incognita para la mayoría de los viajeros extranjeros, pese a estar conectado con Tokio por Shinkansen en menos de tres horas. El terremoto de 2011 y el desastre nuclear de Fukushima dejaron una sombra en la percepción exterior que no se corresponde con la realidad actual: la región costera afectada se ha reconstruido, la zona de exclusión en torno a Fukushima se ha reducido, y las prefecturas de Akita, Yamagata, Aomori, Iwate y Miyagi tienen vida cultural, gastronomía y paisajes de primera categoría.

Kanto Matsuri (Akita, agosto): uno de los festivales más impresionantes físicamente de Japón. Los participantes equilibran sobre la frente, los hombros o las palmas de las manos bambúes de varios metros cargados con docenas de faroles encendidos, cada conjunto con un peso de entre cuarenta y cincuenta kilos. La destreza requerida y el efecto visual nocturno son difíciles de describir.

Nyuto Onsen - Tsurunoyu (Akita): uno de los onsen más valorados del país por los propios japoneses. El ryokan Tsurunoyu data del período Edo y mantiene el rotenburo mixto original, de aguas lechosas. Está ubicado en las montañas de la prefectura de Akita, rodeado de bosque. Reservar con meses de antelación es imprescindible.

Dakigaeri Gorge (Senboku, Akita): aguas turquesas entre paredes de roca, cascadas y un sendero accesible de dos horas. Sin congestión, sin comercio para turistas, naturaleza intacta.

Dewa Sanzan (Yamagata): el complejo de tres montañas sagradas (Haguro, Gas-san y Yudono-san) es uno de los centros más importantes del shugendo, la práctica ascética de los yamabushi. El sendero de cedros hasta el santuario de Haguro, con su pagoda de cinco pisos en el bosque, es una de las caminatas más hermosas del Japón rural.

Shikoku: la isla del peregrinaje y la gastronomía

Shikoku, la isla más pequeña de los cuatro archipiélagos principales, recibe menos del cinco por ciento del turismo extranjero de Japón pese a tener una identidad cultural de primer nivel. El Henro, el peregrinaje a pie que recorre 88 templos budistas asociados al monje Kukai (Kobo Daishi), es el segundo peregrinaje budista más famoso del mundo después del Camino de Oku de Basho.

Recorrer los 88 templos completos a pie lleva entre 40 y 60 días; hacerlo por partes, en varios viajes, es perfectamente posible. El último templo, Okuboji, en la prefectura de Kagawa, tiene una atmósfera de llegada genuinamente emocionante incluso para quienes solo hacen la última etapa.

La gastronomía de Shikoku tiene varios orgullos propios:

• El sanuki udon de la prefectura de Kagawa, los fideos blancos gruesos con caldo de dashi que se saborean en puestos informales a precios de 1,87 USD - 3,75 USD por cuenco.
• El yuzu de Kochi, uno de los mejores del país.
• El wagyu de oliva (olive-gyu) de Takamatsu, una raza de buey alimentada con pasta de aceituna de los olivares de la isla Shodoshima, que produce una carne de características organolépticas únicas.

Uchiko (Ehime, Shikoku): pequeña ciudad con una calle central de casas de estilo edo-tardío y un teatro kabuki restaurado del siglo XIX que sigue en funcionamiento. A una hora de Matsuyama en tren.

Naoshima (entre Shikoku y Honshu): la isla del arte contemporáneo, con los museos Benesse y obras de Yayoi Kusama integradas en el paisaje. Es más conocida que el resto de la lista, pero sigue siendo una visita que no satura los días habituales.

Niigata: sake, salmón y geishas activas

La prefectura de Niigata, en la costa del Mar del Japón y a dos horas de Tokio en Shinkansen, tiene una identidad cultural propia que la mayoría de los turistas extranjeros pasa completamente por alto.

El salmón de Murakami es legendario en Japón desde el período Edo: en otoño, las calles de esta pequeña ciudad están literalmente tapizadas de salmones colgados a secar. Los restaurantes locales lo sirven de decenas de formas distintas, y el precio de un menú completo de salmón no supera los 18,73 USD - 24,98 USD.

El sake de Niigata tiene fama nacional como el más limpio y seco del país, resultado del agua de deshielo del monte Yahiko y del arroz cultivado en los campos aluviales de la costa. La región tiene más de noventa destilerías. Las visitas a las bodegas más pequeñas, muchas accesibles desde la estación de Niigata, incluyen degustaciones de temporada.

El barrio Furumachi de Niigata alberga uno de los hanamachi más activos de Japón fuera de Kioto. Las geigis de Niigata siguen actuando en restaurantes tradicionales para grupos o parejas sin necesidad de intermediario; el restaurante Ikinariya acepta reservas con algunas semanas de antelación.

Otros destinos que merecen el desvío

Kurashiki (Okayama): canales del período Edo con almacenes de cal blanca restaurados, museos de arte y artesanía popular. Accesible desde el Shinkansen Tokio-Hiroshima.

Kintai-kyo (Iwakuni, Yamagata): puente de cinco arcos de madera construido en 1673, símbolo de la ciudad. El castillo del monte Shiroyama y el barrio de los samurái completan la visita. A 40 minutos de Hiroshima.

Tottori: las únicas dunas de arena significativas de Japón, con 16 kilómetros de extensión y alturas de hasta 90 metros. El contraste con el resto del paisaje japonés es genuinamente sorprendente.

Amanohashidate (Kioto norte): una de las tres vistas más famosas de Japón según la tradición clásica. Una lengua de arena cubierta de pinos, de 3,6 kilómetros, que cruza una bahía. El mirador clásico se contempla mirando entre las piernas, lo que invierte la perspectiva y hace que la arena parezca un puente celestial.

Cómo moverse por estos destinos

El JR Pass cubre la mayoría de las líneas de Shinkansen y de trenes limitados que conectan estos destinos. Para Shikoku, el JR Shikoku Rail Pass (disponible solo para extranjeros) es más económico que el JR Pass nacional si el viaje se centra en la isla.

Las regiones rurales de Tohoku requieren combinaciones de trenes limitados y autobuses locales. Conducir es la opción más flexible: los precios de los coches de alquiler fuera de Tokio son considerablemente más bajos y la mayoría de la señalización está también en romaji.

Consejos finales

• Para Tohoku, septiembre y octubre (koyo) o julio y agosto (festivales) son los mejores momentos; el invierno es crudo, pero el senderismo con nieve tiene su propia magia.
• En Shikoku, el udon de Kagawa es válido a cualquier hora del día: los puestos abren desde las seis de la mañana.
• Niigata en enero o febrero permite combinar el esquí en Naeba o Yuzawa (accesibles desde Tokio en hora y media en Shinkansen) con el sake de temporada.
• Llevar algo de japonés básico escrito funciona mucho mejor fuera de las ciudades grandes que el inglés hablado.
• Las aplicaciones de transporte como Hyperdia o Japan Travel by Navitime son imprescindibles para planificar combinaciones de tren y autobús en las regiones rurales.